黑糖姜枣膏

Name: 黑糖姜枣膏
Ingredients: 500克姜; 500克黑糖; 500克红枣; 50克枸杞; 25克桂圆

7.2 综合评分

10 人做过这道菜

做私房每年冬天都是黑糖姜枣膏的热卖期。一开始也不知道用的谁的方子，用着用着就有了自己的方法和小技巧。

我也不是专业的，但是感觉我用的方法熬膏很快而且也不会在熬的时候嘣的到处都是(经常熬的深有体会，谁没有几个熬膏的烫伤😭)，所以跟大家分享一下

用料

红枣简单清洗，锅中加若干水，尽量多一点，倒入红枣煮开锅十分钟左右，中途搅一搅让红枣煮的均匀。捞出一颗剥开看皮肉如果轻松分开就可以了，关火捞出凉至常温不烫手就可以了
一颗颗去皮去核，这个过程慢一点，但是比起加水打成泥熬的艰辛我宁愿这么做，
这也是熬制时不嘣的诀窍。水越少越好。

这一步也可以改成直接去核加姜汁倒入料理机打成泥装再加入黑糖熬。我后期变懒了发现这样也挺简单
姜清洗干净切小块，用榨汁机只取姜汁。
姜汁，黑糖，枣泥倒入锅中先开中小火熬，并用硅胶铲搅拌
熬到黑糖全部融化，姜枣膏开始有点嘣的时候调小火，并不停用硅胶铲搅中间。这时就可以把枸杞桂圆加进去了。桂圆肉可以适当切碎一点，加太早枸杞熬煮太久会破损，成品就看不到枸杞的影子啦
熬到姜枣膏粘稠刮刀划过纹路不容易消失就可以了，这个过程我一般做配方双份量半小时左右，自己看状态啦，然后关火趁热装瓶就可以了。我都是凉透才盖密封盖，这个没有特别研究过。当然罐子也是要提前清洗烤箱烤10分钟消消毒。
每次装瓶都弄的到处都是，刚发现一个小技巧，装进裱花袋然后往瓶里挤，好方便