我用酸奶机发了36个小时,出酒了,味道不错,就是好酸呀,是怎么回事?还需要再发吗?谢谢回答
作者回复
2016-10-21
再发酵12小时然后冷藏12小时。如果还是酸,下次记得加大一点酒曲的用量
拌酒曲的时候没放凉开水,只是中间挖了个洞的时候放了水,过了24小时了米是干干的怎么办?现在能放凉开水重新拌一下吗??
作者回复
2013-12-25
等酒发酵好以后再加凉开水也行,如果太干,撒些凉开水在上面。
请问出多少酒才算好啊,是要把那个小坑填完才算好吗?
我发酵了36个小时了,但是前面温度太低只有一点点酒出来,可以再发酵12个小时么
我是三天前开始发酵的,蒸完后米很干,拌酒曲的时候加了些水。昨天看了一眼还是一点水都没有出,但是没有坏,有什么办法可以补救的吗?我这边是南半球,现在是“冬天”,比较干冷,裹上了好几层毯子、、、
作者回复
2014-07-09
下次,冬天做的话,记得在盆子旁边放一个热水袋,额外添加热量。温度不够是不能发酵的。或者是有酸奶功能的电饭锅。
你好:我第一次做,我用的安琪酵母是不是做酒米酒的,我蒸好后,放温直接用搅拌好的水淋在糯米上忘了搅拌糯米,水放的挺多淹没了糯米,现在温度在18℃左右,用保鲜膜封好,裹了个小毯子,放在阳台,白天有太阳照射,能发酵吗?
作者回复
2017-04-13
安琪酵母是做馒头的。要甜酒曲才行。
每次做完以后特别甜,甜的齁,酒味却很淡,怎么回事呢?
请问如何判断发酵完成?不到30度一般发酵多久算好?我的酒窝都满了之后甜度还可以,但是感觉有点点酸头,还需要继续发酵吗?还是发酵过头了呀?还是酒曲少了? :( 求解答,谢谢🙏