黄米面年糕

Name: 黄米面年糕
Ingredients: 500克黄米面; 20颗红枣; 一碗温水

7.8 综合评分

10 人做过这道菜

用料

红枣去核，加热水泡十分钟后沥干净水备用。（我习惯用剪刀剪成片，也可以带核制作，根据个人口感即可）
黄米面倒入盆里，准备一碗温水，感觉不烫手即可，陆续往盆里加水，用筷子搅拌
直到黄米面如视频中，手攥能成团，手搓也能散成粉即可
如视频中，双手揉搓，让面粉中不要有大颗粒，反复几次，全部搓成粉最好，有小的面疙瘩也可以忽略不计（如果时间充足，也可以过筛一遍）
锅中加入足够多的水，放上蒸屉大火烧开
在容器底铺上一张油纸（方便后面脱模），撒上一层黄米面再摆上红枣，用竹签或牙签均匀的扎上几个洞，放入蒸屉，盖上锅盖转中小火🔥蒸10分钟（扎洞为了更好排气，蒸的更透，容器我用的是一个圆柱形的不锈钢盆，用大碗也可以）
然后再撒上一层黄米面铺上红枣蒸10分钟，反复如此，直到材料用完，最后一次时不用红枣了，只撒上一层黄米，蒸10分钟出锅即可（我习惯让红枣夹在中间，方便出锅整形，记得每次都扎上几个孔更好排气）
出锅后趁热，用铲子沾水，按压年糕，让年糕更紧实
然后倒扣容器，让年糕脱模
菜刀沾水，切开可以看
趁热吃了一块，味道超好，是小时候的味道！剩下的放凉后冷藏冷冻都可以
吃的时候切片蒸或炸或煎着吃都可以
开动😋