水晶杏脯

Name: 水晶杏脯
Ingredients: 500g（去核的果肉）杏; 200g白砂糖

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五月，满树的杏子由青变得日渐橙黄，非常诱人，摘一颗放入嘴里还是会令人振奋精神，于是想把它做成蜜饯杏脯，古法蜜制酸酸甜甜的咪道好。

用料

杏	500g（去核的果肉）
白砂糖	200g

选用成熟成黄色的带点硬度的杏子，这样在煮的时候不容易煮烂。首先用盐水浸泡半小时后洗净表面沥干水分。
将杏子去核，找一个干净的容器放果肉，加入白砂糖（2:1），这个比例甜度一般喜欢甜的可适当多加糖。容器用保鲜膜封住放入冰箱存放1-2天，期间轻轻翻拌均匀，使得汁水更快渗透出来。
将带汁的果肉用大火煮开2-3分钟（具体视果肉不煮烂为宜），冷却后放入冰箱继续冷藏2天。
2天后取出果肉，剩余的汁水不要浪费了，就是浓缩杏汁，兑水喝就是酸酸甜甜的开胃消食饮料。
用烤箱150度上下火，两个面分别烘烤10分钟。
晴好天气下晾晒1-2天
晒过的果肉还是会带点水分，如果喜欢干爽口感的建议烤箱再烘烤80度两个面各10分钟
最后放入罐子里面保存，这份水晶杏脯可以跟大家一起分享啦