伯爵红茶蛋黄酥
7.9
综合评分
29
人做过这道菜
文姑娘的小食光
用料
伯爵红茶蛋黄酥的做法
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水油皮所有食材放入主锅内，以15秒速度3混合，再以2分钟揉面
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揉好的面团取出按扁包裹住保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时
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油酥所有食材放入主锅，以30秒速度3混合成沙砾状倒出，用手按压成团，这个过程可借用刮板完成。
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同样按扁用保鲜膜包好放冰箱冷藏
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咸蛋黄加豆沙一共称出40克，滚圆，用保鲜膜盖好
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松弛好的面团和油酥均分成20份，全程覆盖好保鲜膜
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取一个油皮包裹住油酥，借助虎口向上推动油皮，使其完全包裹，并捏紧收口
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收口要完全捏紧，朝下放好，依次做好后取第一个面团收口朝上擀开，大概15厘米从上到下卷起，依次做好全部（这步忘了拍照了）
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取第一个做好的面胚进行第二次擀卷，依旧是收口朝上，轻轻按扁擀长20厘米左右从上到下卷起
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再次盖好保鲜膜松弛10分钟
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（借用一张以前的图片）松弛好后中间轻按一下，两端向中间捏起，按扁
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面胚正面朝上盖上保鲜膜擀成圆形，直径比饺子皮要略微大一些
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盖在莲蓉馅上
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借助虎口向上推动最后捏紧收口，收口朝下放好
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全部做好以后在表面涂上蛋黄液，注意是蛋黄液，撒上芝麻，放入提前预热好的烤箱里，中层160度30分钟（时间温度要根据自家烤箱脾气调整）
