油豆腐的营养成分
营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
能量 |
244 千卡 |
蛋白质 |
17 克 |
脂肪 |
17.6 克 |
碳水化合物 |
4.9 克 |
膳食纤维 |
0.6 克 |
维生素A |
5 微克 |
维生素E |
24.7 微克 |
胡萝卜素 |
30 微克 |
硫胺素 |
0.05 毫克 |
核黄素 |
0.04 克 |
钾 |
158 毫克 |
钠 |
32.5 毫克 |
钙 |
147 毫克 |
镁 |
72 毫克 |
铁 |
5.2 毫克 |
锰 |
1.38 毫克 |
锌 |
2.03 毫克 |
铜 |
0.3 毫克 |
磷 |
238 毫克 |
硒 |
0.63 微克 |
烟酸 |
0.3 毫克 |
叶酸 |
8.6 微克 |
如何挑选油豆腐
优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
油豆腐的储存方法
豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
油豆腐的食用禁忌
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
油豆腐的烹饪小窍门
油豆腐易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。
炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。