最详细炒糖色理论、方法、技巧、问题全攻略
白糖、植物油、水(可不加)、以上水和油无固定量,水多炒的慢,纯油炒需要有一定经验再操作,因为糖变化会比较快
综合评分 7.4
阿-维
惊心动魄的卤水炒糖色
白糖、清水、不粘锅、一大碗热水
综合评分 8.5 (七天内 1 人做过)
嘟嘟家小饭桌
水炒糖色
冰糖或白糖、水、热水
综合评分 8.5
柳色青青hyy
厨师长教你:“糖色的全过程”,扩展糖葫芦,挂霜,拔丝,收藏了
片糖、红糖、土冰糖、白砂糖、精炼冰糖
综合评分 8.6
美食作家王刚
一次成功的炒糖色
凉水、冰糖/白糖、热水、植物油
8 做过
靓仔先生37
纯干货技术分享贴:炒糖过程中白糖的6种形态变化 糖水、挂霜、拔丝、琉璃、嫩汁、糖色
白糖或冰糖、清水、色拉油
综合评分 8.9
千寻树
糖色(全程更新视频更直观)
冰糖、水(熬糖浆用)、水(稀释糖浆用)
综合评分 7.8
宅与路上
糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功
排骨、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、醋、鲜味酱油、白糖、老抽、盐、番茄沙司
综合评分 8.7
美食家大雄本人
不炒糖色 超简单的糖醋排骨
排骨、葱、姜、料酒、醋(陈醋或米醋)、生抽、老抽、冰糖、白芝麻
Sia说生活就要有滋有味
万能炒糖色
白糖、水、啤酒
1 做过
红红私房小厨
油炒糖色水(炖肉上色)超级简单!新手零失败!
白糖、热水、植物油滑锅
2 做过
糖色
白砂糖、尖铁锅
0 做过
蝉翼1999
懒人版糖醋鸭腿,免炒糖色
恒顺香醋(六年陈)、鸭腿、冰糖、白酒、生抽、老抽、清水、蚝油
个性胜过姿色I
如何用冰糖炒糖色
冰糖
陈黎师傅
新疆大盘鸡(糖色详解)
鸡腿、土豆、螺丝椒、大葱、姜、大蒜、干线辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、白糖、盐、味精、生抽、啤酒或料酒
小乐太太
如何炒糖色(红烧肉)
五花肉或其他肉类、食用油、冰糖或白砂糖
5 做过
下山虎虎
最简单的糖醋排骨 不用炒糖色 也不用炸
排骨、白糖、料酒、白醋、生抽、老抽
xxxxxuan-
正宗四川夹沙肉
五花肉、糯米、红糖块、白糖、糖色水
刚哥哥私房菜
77.熬糖色
孙999
有手就行的腐乳红烧肉,不需要炒糖色
五花肉、腐乳汁、冰糖、香叶、桂皮、八角、料酒、姜、大葱
啵啵宝啵
不需要炒糖色的糖醋排骨
排骨、葱、姜、生抽、红糖、盐、醋、花椒、料酒
黎明安静
糖醋排骨[不炒糖色/味道一绝]
排骨、冰糖、生抽、醋、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒
半糖小熊
炒糖色
冰糖、白砂糖、水、开水
scorpio1109
秘制砂锅红烧肉,不焯水不炒糖色零失败!
水怜忧