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蛋糕
乳酪戚风蛋糕
歌歌小姐做的乳酪戚风蛋糕
歌歌小姐
做过
乳酪戚风蛋糕
激动死我了!组织好细,口感好润,脱模好爽,高度好high!关键是外型好美!真的好大一个,姐妹们来吃!
谢谢@
Kaidi
亲爱的,一直和我交流,我这是8.6寸模子,用了5个蛋,竟把模子做全了,出炉时还比模子高,晾凉了也几乎没缩,就是头一次用硅胶模,掌握不到火力,颜色有点不均匀,,以后戚风我必须锁定这个方!好开心!
#烘焙:爱的魔法#
iPhone 拍摄
于 2013-09-04 11:31:29
赞
乳酪戚风蛋糕
奶油奶酪
、
低筋面粉
、
鸡蛋
、
牛奶
、
黄油
、
砂糖
、
柠檬汁
综合评分
8.3
子瑜妈妈
413 赞
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146 回应
KEIKO
上海 | 2013-09-04 |
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好棒!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
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@
KEIKO
嗯嗯嗯太棒啦~~我昨晚脱模以后就激动了好久~今早一切开,简直是惊喜若狂了~~有史以来最棒的一个戚风~
嘴_耐不住寂寞
2013-09-04 |
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@
歌歌小姐
哇,醒来看见完美的,伸手拿……哈…昨晚做的?早餐吃啊??这模具叫啥?
K家烟火
武汉 | 2013-09-04 |
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完美〜
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
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@彩色电视机 哈哈昨晚搞定的~~给老公早餐吃~我是不吃早餐滴~这个模具是硅胶的咕咕霍夫模子哈~淘宝!~~
嘴_耐不住寂寞
2013-09-04 |
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@
歌歌小姐
这蛋糕做的真好,越看越完美……想摸摸,不舍的吃……
嘴_耐不住寂寞
2013-09-04 |
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晕,不吃早餐不营养啊…坏习惯一定要改掉…
秋雨-13
上海 | 2013-09-04 |
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模具好漂亮,我8寸圆模可以按这方子伐?奶油奶酪就是黄油加奶酪吗?
暖暖暖的厨房
2013-09-04 |
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这个方子真是很好,你做的好漂亮啊,但是硅胶模安全吗?我不敢用啊!
嘴_耐不住寂寞
2013-09-04 |
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晕,亲爱哒,再发一次链接给我看看,刚是手机看的
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
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@
秋雨-13
8寸模子都可以哒~奶油奶酪是专门的一种奶酪,不是姐说的哈~~~我是在淘宝同城买的,也方便~~~这种奶酪味道好香的~
Elaine-mm
无锡 | 2013-09-04 |
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女神级别的脱模,太崇拜你咧
~Q~晴~~
2013-09-04 |
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真的好美哦,鼓掌!!!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
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@暖洋洋的烘焙 嗯,谢谢亲~~~理论上来说硅胶应该是比铝模子要安全得多,前提是要保证是纯正的硅胶哈。硅胶是非常安全的材料,医学上很多植入身体的东西都可以用硅胶做比如心脏瓣膜等,可见其安全性。硅胶耐热耐冷,不溶于水和任何溶剂,无毒无味,化学性质稳定,除强碱强酸外不与任何物质发生反应,应用于食品加工应该说是完美的材料!反而是金属模子,比如铝制品,人长期接触铝制品容易增加患老年痴呆的风险这是众所周知的。所以硅胶制品在保证质量的前提下是放心使用的,我最近正在逐步把家里一些东西替换成硅胶的~~好用又好洗!!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
~Q~晴~~
吼吼吼!谢谢啦~来一大块儿!!!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
Elaine-mm
哈哈主要是硅胶模子的功劳~~太喜欢啦!以后都可以告别阳极模子啦~好高兴!!!
Kaidi
美国 | 2013-09-04 |
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好棒,而且只用了5个蛋就做了整个模具,大赞!!!切面看的出来组织好细腻!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
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@
Kaidi
嗯嗯~~~我本来做好了5个蛋做一半形状的心理准备了~谁知面糊倒进模子竟然已经快要满了~~~烤的时候还长高了一点,不多~~结果就这么好了,,,开心开心啊~不过我昨天打发蛋白是用了很长时间打的很充分,和之前感觉有点不一样~~~
惠妈妈hui
2013-09-04 |
回复
这个太美啦!激动中!超级棒!我的也是这么大的模,下次可以试试!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
惠妈妈
恩啦恩啦·~蛋白打发充分一点~肯定成功~~超级爽~~~哈哈哈快试试吧~~~
惠妈妈hui
2013-09-04 |
回复
@
歌歌小姐
今天的天使蛋糕脱模无力(虽然很好吃),下次要用大模具!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
惠妈妈
恩啦恩啦我看到你那个了~~~小的我也买了确实还真没有大的好用~~~~形状不鲜明,也不好脱~~~嗯嗯~~~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
惠妈妈
不过亲我还有个非常重要的经验,,,那就是,油分低的,用硅胶模做不好脱模是肯定的~~~天使蛋糕基本没有油,所以不能形成光亮的外皮,就不好脱了~~我昨天做这个,奶酪和黄油都是用够了的,所以外皮结实,好脱!
LilyZ22
美国 | 2013-09-04 |
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我也買了幾個硅胶模, 都沒用來做過戚風。 怕脫模不成功。 有什麼竅門嗎
方静-1
2013-09-04 |
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太美啦!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
LilyZ22
木有特别的窍门,我也是就按照菜谱就一次成功了~~不要减少油的含量,会更好脱模滴~~哈哈~~赶紧做吧~做了你就会发现硅胶模是多么可爱的东东~~~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
方静-1
哈哈,,,来吃一大块儿~~~可香了
Elaine-mm
无锡 | 2013-09-04 |
回复
@
歌歌小姐
额,真要换的话是一笔不小的投资呀〜
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
Elaine-mm
慢慢来,慢慢来~~~哈哈哈每个月发薪水奖励自己一个~~~哈哈哈哈
暖暖暖的厨房
2013-09-04 |
回复
@
歌歌小姐
我用的都是金属的啊,都要换了吗-_-#
小白灰
无锡 | 2013-09-04 |
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好吧我看上了,还有剩么
麦小蛋
成都 | 2013-09-04 |
回复
好棒啊亲的烤箱是多少升的??????我的烤箱太小了早就看中咕咕霍夫模不敢拍!拍一烤就触到发热管 这个形状太美了~
Apple-2199
青岛 | 2013-09-04 |
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真的是好完美呀~~~o(≧v≦)o~~好棒
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
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@小希shine 当然啦小希希的啥时候都有~~~哈哈
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
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@暖洋洋的烘焙 呵呵,,,也没这么夸张啦~~咱不都用金属的一辈子了么~~~哈哈
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
麦小蛋
我的是30L的~其实我的烤箱对这个模子来说都有点小~底部我扣下去了你没看见,其实上色都已经很深了~~如果烤箱再大一点就能做出更金黄的效果了~~~不过你可以买小点的模子啊~我看淘宝也有六寸的嘛~
Elaine-mm
无锡 | 2013-09-04 |
回复
@
歌歌小姐
好吧,这个办法可行
楓之葉
深圳 | 2013-09-04 |
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脱模脱得干净利落~~!
吐吃吃
2013-09-04 |
回复
好美貌啊!!我上次做,缩得超惨TT
苏年锦食
2013-09-04 |
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好漂亮啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 是用的乐葵的模具嘛
吃货喵330
湛江 | 2013-09-04 |
回复
好完美的脱模!!!歌歌,我依然崇拜你!!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@苏梓漠 那玩意儿买不起啊~就是淘宝淘的外贸货~~~哈哈哈
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
吃货喵330
哈哈宠喵我给你留着那~~超级棒的呀这款~~~你要是有了烤箱一定记得买硅胶模呀~~~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
楓之葉
嘿嘿~~硅胶模的功劳~~~!谢谢亲~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
吐吃吃
蛋白打发不够吧~~估计是~我昨天打的时间比以往都常~~看来效果是不错哦
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@木雨丁丁 嗯嗯~~~丁呀~~~快来尝尝完美的味道~~~
惠妈妈hui
2013-09-04 |
回复
@
歌歌小姐
下次我要把它脱光光!(^3^)
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
惠妈妈
矮油好奔放~~~~加油脱着~~~哈哈哈
吃货喵330
湛江 | 2013-09-04 |
回复
@
歌歌小姐
啊啊啊!~我发现木有烤箱真的好苦逼啊。。。好多好吃的都只能用想象力品尝啊。。。
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
吃货喵330
确实~不过我家电费自从有了烤箱一个月300多……
秋雨-13
上海 | 2013-09-04 |
回复
妹妹介绍我个买奶油奶酪及买其它烘焙料的好店。
粹
美国 | 2013-09-04 |
回复
这也太美了吧!
tiffanyxoxo
新加坡 | 2013-09-04 |
回复
真漂亮!口水流出来了 ( ̄ ρ ̄)
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
秋雨-13
姐,因为奶油奶酪是冰鲜食品,所以我都在我们成都同城的一家烘焙食品店买,上午买下午就能收到,我建议你也在同城购买,我用的品牌是“塔图拉 奶油奶酪”,我觉得这个品牌很好,也比较实惠,你在淘宝可以分类筛选那里钩选一下上海本地的店,然后再搜索看有没有卖这个牌子,看一下店家的信誉和别人的评语,就大致有数了。在外地买烘焙原料,运费都太贵了,所以我从来不在其他城市的店买呢~~~呵呵~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
粹
吼吼吼~~~谢谢~~~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@perplexedreality 哈哈~~来给你塞一块儿~~
Miss Dd
2013-09-04 |
回复
请问一下,如何自己上传菜谱呢?
Luwak
西安 | 2013-09-04 |
回复
求吃
小菜芽
佛山 | 2013-09-04 |
回复
好想吃~~咽口水!
方静-1
2013-09-04 |
回复
@
歌歌小姐
好馋好馋!
_老爷_
北京 | 2013-09-04 |
回复
这模脱的太完美了~
藝小p
2013-09-04 |
回复
Perfect~~
翡翠·飞
2013-09-04 |
回复
我最羡慕烘焙高手……
阿晓晓_June
法国 | 2013-09-04 |
回复
嘿嘿~ 窝一直用这个哦
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
Miss
Dd 要在电脑上登录才能发哟!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@
_老爷_
硅胶模厉害!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@June_阿晓晓晓 哈哈哈,,,这模,用一次我就成死忠粉了!
Lolitachen
贵阳 | 2013-09-04 |
回复
哎,这模。。求!链!接!
阿晓晓_June
法国 | 2013-09-04 |
回复
@
歌歌小姐
我打算 再去买的 哈哈~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-04 |
回复
@June_阿晓晓晓 哈哈哈~我也打算继续入!!!
发涨面包
汕头 | 2013-09-05 |
回复
太羡慕了!我做出来又塌又裂开,外焦内不熟,真难过。蛋白是要怎么打发才匀称呢?
歌歌小姐
成都 | 2013-09-05 |
回复
@黄祺-发涨面包 裂开是必然的,我这个底部也是有裂纹的;塌陷肯定是蛋白打发问题或者是搅拌手法问题了。不熟是因为温度太高火力太猛。建议是1、蛋白打发一定要用电动打蛋器,手动是不太容易到位的。要打够时间,耐心比对图片,务必达到要求,到9分发,一般失败都是因为根本没有到位;2、有些烤箱温度比标注的要高,建议一边观察一边适当调低温度,温度低一点可以适当延长时间慢慢来不至于彻底失败,但是如果太高了就会造成外焦内不熟了;我家烤箱也是我几次摸索出来,知道要比菜谱调低20度才行;3、时间也是个大问题,不能偷懒,调好时间就不管了是不行的,要时不时的守着烤箱看,如果上色深了就马上调低温度,如果一直发不起来就调高一点点,,,总之要勤快。多观察。成功就不远啦!
yukiprincess
深圳 | 2013-09-05 |
回复
如此完美的戚风,给一万分!!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-05 |
回复
@
yukiprincess
哟西~~~我今天都得意死了~~谢谢妹纸
Lolitachen
贵阳 | 2013-09-05 |
回复
链接收到,谢谢亲!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-05 |
回复
@jacqueline0725 客气啥,,,么么么!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-05 |
回复
@黄祺-发涨面包
吐吃吃
2013-09-05 |
回复
请问这个做完以后有没有倒扣呀?~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-05 |
回复
@
吐吃吃
要倒扣哦,,
鱼-39
重庆 | 2013-09-05 |
回复
留个言都恁个累!人气太旺了哈!这个的确完美~~~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-05 |
回复
@
鱼-39
哈哈哈把姐姐累到了~~~很不好~~~赶紧给姐姐切一大块去~我都又做了一个这个~~太喜欢了~但因为是一模一样的就不再发了~~~~正好给姐姐尝尝
黄小狐狸啦啦啦
苏州 | 2013-09-05 |
回复
我有个类似造型的乐葵模子。。还没机会开光。
歌歌小姐
成都 | 2013-09-05 |
回复
@
黄小狐狸啦啦啦
有乐葵!!!还不赶紧开光!!!!要是我!一拿到就必须立即马上整~~~~~~有钱人,果然想法就是不一样呀~~~哈哈哈哈
Yui鱼子酱
上海 | 2013-09-05 |
回复
一看就被惊艳到了><歌歌做的好棒~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-05 |
回复
@
Yui鱼子酱
哟西~~~~谢谢酱~~~~么么~~~
吐吃吃
2013-09-05 |
回复
谢谢~
苏年锦食
2013-09-05 |
回复
@
歌歌小姐
我要连接啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 感觉脱模好棒啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
秋雨-13
上海 | 2013-09-06 |
回复
@
歌歌小姐
好,我捜下这牌子,我也一般在上海选烘焙店买家,不过很多店家在上海没有办事处。
戏言
深圳 | 2013-09-08 |
回复
怒赞!
无敌玫
2013-09-09 |
回复
哇哇哇哇哇哇哇呀呀呀呀呀呀,完美的要吐血啦!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-09 |
回复
@
无敌玫
哈哈哈这个方子无敌好啊~~强力推荐!
呱呱呱呱
宁波 | 2013-09-10 |
回复
啊啊啊我已经梦到你的蛋糕两晚了,作为一个没有烤箱的人绳命都是不完整的,求你家烤箱型号推荐,誓要存钱兑一个
歌歌小姐
成都 | 2013-09-10 |
回复
@
呱呱呱呱
哈哈哈如此高的赞赏~我折煞啦~~~~我查了一下是家用专业烘焙型电烤箱 长帝 CRTF30W,我是在长帝官方天猫店里面买的哈~~~不错~用到现在非常满意!!!不贵,遇到搞活动的时候才400块!!!
呱呱呱呱
宁波 | 2013-09-10 |
回复
@
歌歌小姐
前晚是你那蛋糕裸身,昨晚梦到还给你的戚风涂了玫瑰奶油~~我都116斤了,,,真是没救,我立马天猫了一下要888,京东698。。。现在是旺季吗郁闷,天猫的还在佛山~
歌歌小姐
成都 | 2013-09-10 |
回复
@
呱呱呱呱
天猫现在有一款搞活动的598吧貌似,那款也好!
呱呱呱呱
宁波 | 2013-09-10 |
回复
@
歌歌小姐
怎么整整要贵两倍有余,好纠结,,我仲木才能秒秒都秒到你啊,我不停耍下厨房看看有木有回复。。555,我老头快觉着我外遇了
呱呱呱呱
宁波 | 2013-09-10 |
回复
@
歌歌小姐
那种转转的好还是电脑板的好用啊,我完全不懂呢,0基础
歌歌小姐
成都 | 2013-09-10 |
回复
@
呱呱呱呱
转转的是机械控制的,不容易坏~电脑版更智能更精确些,我个人倾向于机械的~因为耐用~耐折腾~~哈哈哈各有所长吧!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-10 |
回复
@
呱呱呱呱
哈哈~~~~不要紧张~你其实可以再等等!长帝天猫经常有活动!我觉得现在这个598的还是贵了点!可以经常来看看,等他们推出合适的价位再入手!
歌歌小姐
成都 | 2013-09-10 |
回复
@
呱呱呱呱
选择烤箱,基本上就是考虑几点,一个是容量,建议必须要30L。不然很痛苦;一个是四周最好都要不沾,好清洁;还有就是上下管分开控制温度;另外就是要有灯光照明!然后只要是大品牌质量有保障的就都ok饿~~~不一定长帝,很多牌子你可以综合对比一下~~~多看看,不要冲动!
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