用料
- 蛋白 2个
- 白醋 几滴
- 糖(加牛奶) 7克
- 糖(加蛋白) 21克
- 牛奶 55克
- 低粉 38克
做法
- 温牛奶加白糖搅拌至白糖融化,筛入低粉,搅拌均匀备用
- 蛋白加几滴白醋,打至粗泡,白糖分3次加入蛋白,打发至硬性发泡
- 取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀,切记不可画圈。再倒回蛋白中,切拌均匀
- 烤箱预热170度,烤盘铺上油纸,倒入面糊,烤盘震动2下,放入烤箱15分钟,时间长短看各家烤箱的脾气,表面金黄即可出炉了
- 出炉后乘热撕下四边的油纸,放温之后倒扣撕下油纸,在蛋糕一头垫着油纸慢慢卷起,直到卷成条状,再放入冰箱定型,切件即可。