心香雨
西班牙海鲜饭
7.4
综合评分
23
人做过这道菜
传统西班牙海鲜饭是软中带脆，里面是脆的，外面是熟的，一般5或者7分熟，就像我们的夹生米饭，满足的吃上一勺，带着藏红花特殊香味的崩碎的米粒，浓浓的海鲜味道，传递着烩饭带来的的满足感。。。
不过我还是吃全熟吧。。嘿嘿
不过我还是吃全熟吧。。嘿嘿
用料
| 米 | |
| 贻贝 | 8只 |
| 文蛤 | 6只 |
| 墨鱼 | 1只 |
| 鱿鱼 | 1只 |
| 虾 | 10只 |
| 鸡汤 | |
| 番茄（番茄酱也可以） | 3-4个 |
| 藏红花 | 一点点 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 青、红辣椒 | 各一只 |
| 橄榄油 | 20克 |
| 胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 柠檬 | 一个 |
| 干白葡萄酒（白酒也可以） |
西班牙海鲜饭的做法
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番茄料理机打碎，放点橄榄油和蒜蓉炒干（用番茄酱就不用炒）
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虾一半剥壳，然后腹部割几刀，鱿鱼切圈，墨鱼洗干净切丁，辣椒切丁，洋葱切丁，蒜切末
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贻贝、文蛤放入锅中，倒入干白葡萄酒，闷开口即可；鱿鱼焯一下；
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锅子放少许橄榄油，把虾壳和头，虾煎一下，然后捞出虾，放入鸡汤煮开，捞出虾壳；
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平底锅放橄榄油，先炒洋葱，辣椒翻炒一会，再放入刚刚炒好的番茄搅拌，然后放墨鱼翻炒；
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放入米，炒一会，放一点干白葡萄酒炒干，撒一点胡椒粉，翻炒，然后放入鸡汤，煮贻贝的汁、盐，番红花，晃动锅子，中火煮开，煮到水分快干，依次摆好鱿鱼圈，文蛤，贻贝，虾，继续煮至水干，然后挤一些柠檬汁在里面即可。
