Soda是个吃货嚯嚯
拔丝土豆
7.7
综合评分
2562
人做过这道菜
用料
拔丝土豆的做法
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把土豆洗净削皮切成小块，块的大小可参考头图
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在锅里倒油，等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间
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大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
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上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状
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关火把土豆快速倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆，出国~~~
小贴士
看到很多留言都是问化糖的步骤，这一步会比较考验火候的掌握，我自己做也会有失败的时候，我说下要注意点吧~
1.煎完土豆把油倒出，不用洗锅，一般情况下锅里还是会有一些油残留在锅壁上，化糖用这些油就够了，不用倒水
2.糖的量宁多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果
3.化糖的火候。一般炸完土豆锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦
1.煎完土豆把油倒出，不用洗锅，一般情况下锅里还是会有一些油残留在锅壁上，化糖用这些油就够了，不用倒水
2.糖的量宁多不少，主要看你用的土豆的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有土豆块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果
3.化糖的火候。一般炸完土豆锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到没有颗粒了要立马放土豆进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦
