黄玫瑰馒头
谭斌食光漫步
用料
- 中筋面粉 200g
- 牛奶 适量
- 玉米面 40g
- 奶粉 20g
- 白砂糖 30g
- 酵母 3g
- 盐 2g
- 工具：擀面杖
小贴士
馒头，如此朴实的填肚之物， 实在是平凡无奇，如果，把馒头换个造型呢？ 比如，像这样，做成玫瑰形状？ 出锅后的玫瑰，十分精致淡雅，浅浅嫩黄，散发淡淡奶香，犹如艺术品般，高贵而骄傲的花瓣，几乎让人产生错觉，如此美物，是馒头么？ 以为，精致的生活需要精致的美食以加点缀。细节决定心情，心情好，生活也美妙无穷。不是么？：）
做法
- 以上材料全部混合在一个面盆中，加入适量牛奶，（一点一点加），用筷子搅拌成雪花状，再加少许牛奶，揉搓成光滑的面团
- 放置温暖处发酵，或隔水40度发酵1个小时，至面团是基础的2倍大，用手指戳入面团时不易回弹即可
- 将发酵好的面团继续揉，排气，醒发15分钟
- 将醒发好的面团用擀面杖擀成长条，利刀切成数个小剂子
- 将小剂子擀成圆片，如同饺子皮状，留几块剂子搓成长条梭子状
- 取5个圆片，间隔其面积的1/4处依次排列，用筷子在圆片中央按压一下，在一端放上梭子状的面团
- 从梭子状的面团处卷起圆片，用利刀从中间一切为二，将其树立，就是一朵玫瑰
- 整理花瓣，以此类推，将所有玫瑰做好，放入蒸锅，隔水40度再次醒发20分钟
- 花朵醒发好后，冷水起锅，中火20分钟即可
- 关火后不急着拿出食用，虚火焖3-5分钟，防止花朵回缩