1、整个过程都是无水的环境,所有用具和操作的手都要干燥。 2、白糖的量可以根据口感增减,我这版算是微甜。 3、步骤6中,打发好的蛋白一定要翻拌入面糊中,不能用力画圈搅拌,否则会破坏打好的蛋白。 4、我用的是mini烤箱,烘焙温度比大烤箱低一些。