你好！请问鸡蛋没煮熟能吃吗？会闹肚子吗

请问楼主，第五步我做出来一层水，一块黏黏的团状物是什么原因？

最近学着自己做冰淇淋，看了很多方子，总结了一些失败的原因，分享下我的方法，共勉，仅供参考
问：为什么冻完了会分层？
答：我觉得两个原因
1：作者的方子里蛋黄是生的，而且看图片似乎没有打发，而这配方里其他两样淡奶油和蛋清都是打发的，所以液体和这种半固体混合肯定过段时间会分层的，解决方法：可以生吃的巴氏杀菌的鸡蛋，就蛋黄也打发一下，就是多打一会，打到原体积两倍大再混合。不是巴氏杀菌的就隔着隔热水打发，但是很难掌握，操作不好蛋黄就烫熟了，或者可以用别的方子里用热糖水打发蛋黄的方法。
2：我看别的很多方子都说过要过一个小时左右就拿出来搅拌一下，再继续冻，经过搅拌会更细腻，我试了下，一开始用这个方子我的也分层但是不严重，我一个小时搅拌一次继续冻得，效果不错，最后拌了第三次时候就没有液体了。
问：为什么蛋清拌不匀会有白色小疙瘩？
答：经过我的烘焙经验就是蛋白打发的有点太硬了，下次别打太久试一试，不行就压拌一下也没有多大影响（但是还是要打到干性发泡）
总结：最最关键就是分层主要问题就是三种原料的状态不同（淡奶油，蛋清，蛋黄），而大家普遍反应的分层应该都是蛋黄没打发，三种原料密度相近就不会分层了……

请问楼主，电动打蛋器打至8、9成发是多久啊？

没有炼乳，可以不加吗

第7步，打发的蛋白全部加完搅拌的时候，感觉水油分离的样子，上面一层半固体的油，下面是偏黄色的液体，怎么搅都搅不到一块，什么原因？？？？？？？？？？

请问楼主，为什么我做到加入蛋白搅拌那步就不行，搅拌到最后像豆腐渣那样，是搅拌的方法不对吗，应该怎么搅拌呢？

为什么冻好了会分层呢。下面比较黄。

另外请问用刮刀拌的地方用打蛋器代替行吗？这样会不会更均匀呢？

还有就是请问加入已打发的蛋白的时候，为什么怎么拌都有白色已打发的小蛋白泡沫一样的啊？

冻了一夜还是很软，什么问题呢

炼奶150G还是太甜了，我就放了一半都嫌甜。下次我最多放40G。。本身蛋白打发就有糖。。。

为啥我的出现豆腐渣样啊 想哭

建议鸡蛋隔水加热稍稍打发，并且不建议放蛋清。生鸡蛋是可以吃，但也是刚下的蛋，若冷藏后、不是刚下的蛋会有细菌，蛋壳上本身就有细小的空洞，鸡蛋只通过一层薄膜进行隔菌。另外，你这个方子里淡奶油打发过头了，7分即可。同时冷冻前5小时必须每小时拿出来用打蛋器打匀，否则口感会粗糙不细腻。

请问可以不加炼乳吗？或者换成牛奶或奶粉

你冰激凌里有红色颗粒是草莓碎吗？

想加果汁和水果块，该什么时候加入？有没有什么要求？

冻了一天，为什么还是软的，求解吖！

蛋白打发的很好。放入冰箱冷藏后，拿出反映底下有液体了、分层了。这是什么原因？哪里做过了了？

可以在冰箱里冰冻4天吗？

蛋白打发放到冰箱冷藏后拿出来下面有一层水……

硬邦邦的，口感不好，难挖，请问为什么呢？