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黄豆用清水淘洗干净,加足量冷水泡发五个小时,直到颗粒饱满。
笋干用清水略冲洗,也可以把新鲜笋洗净切条,如果用笋干的话,调味时应适当减少酱油的用量。
笋干和豆子一起放入锅中,加刚好没过豆子的水,不用太多,放入冰糖,八角,桂皮,酱油,调到喜欢的味道后大火煮开后关小火慢炖。
大概煮一个多小时,到黄豆软糯,捞出沥干水分,平铺在烤盘上。
烤箱300华氏度或150摄氏度烤半个小时,蒸发掉大部分的水分后,放在阴凉通风处晾干,如果不赶时间且天气状况允许的话,自然风干也可。黄豆干到咬起来不硬又有微微的韧性时最好吃。