![中式糕点的封面](https://i2.chuimg.com/3a223ad28e2011e6a9a10242ac110002_1500w_2000h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![中式点心的封面](https://i2.chuimg.com/d7bad55a8a1b11e6a9a10242ac110002_512w_449h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![节气 食物的封面](https://i2.chuimg.com/e69f4263e6f343728dc2dd305a815ac7_3000w_2250h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![棕子的封面](https://i2.chuimg.com/27fecc5692db4732b7feaa68904dce0d_480w_384h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![糯米中式点心的封面](https://i2.chuimg.com/b25dde9de35f425d8af4c1944ee611e2_827w_1247h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
糯米 | |
箬叶 | |
纱绳 |
包粽子以圆糯米为佳,很多方子的做法是将糯米长时间浸泡,达到米粒一捏即碎的程度;个人觉得,泡到这种程度的糯米比较适合制作年糕等,效果更柔糯细腻;而粽子的口感以黏糯紧实为佳,尤其要经过几个小时的焖煮,若泡米时间过长,煮好的粽子会变得过于软烂;当然这是一己之见,并非标准,仅供参考。
干粽叶用清水浸透、洗净,再用70~80度左右的热水泡1小时备用;若用新鲜箬叶,洗净后可以略煮一下,以增加柔韧度;
馅料按喜好准备,若包肉粽等咸味,最好将糯米隔夜浸泡,因为糯米淘洗后会大量吸收水分,拌入调料后有利于米粒入味;若包豆类,要提前浸泡2~3小时,使豆子与糯米的成熟速度更接近。
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