葱姜梭子蟹

7.7 综合评分
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用料  

梭子蟹 2只
料酒 半勺
生抽 半勺
淀粉 稍许
1根
姜片 3片
稍许
稍许

葱姜梭子蟹的做法  

  1. 把梭子蟹清洗好,打开蟹盖去除蟹腮,再用刷子刷干净,将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以,剪掉蟹钳,用刀背把蟹钳敲裂方便入味,然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉,葱切葱花,姜切片待用!

    葱姜梭子蟹的做法 步骤1
  2. 㶽里加油放入姜片小火煸香!

    葱姜梭子蟹的做法 步骤2
  3. 将梭子蟹切口向下放入㶽内(此时转中火)

    葱姜梭子蟹的做法 步骤3
  4. 待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀,加入料酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀

    葱姜梭子蟹的做法 步骤4
  5. 加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟

    葱姜梭子蟹的做法 步骤5
  6. 焖至汤汁变稠加葱花装盘!

    葱姜梭子蟹的做法 步骤6

小贴士

如果选活蟹,蟹盖里会有蟹黄,蟹盖就和蟹肉一道煎,如果是冰的蟹,有黄也留着,如没黄,蟹盖就不要了!
汤汁别焖的太干!有点汤汁才好吃!
蟹要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好吃!

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该菜谱发布于 2014-06-14 15:34:59
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葱姜梭子蟹的答疑

  • 阿神-Winch_o5y9  2017-09-06  
    16
    这种蟹炒出来肉是粉的吗?我今天买的活的,炒出来肉是粉的
  • Yang_C  2016-11-15  
    6
    这个梭子蟹怎么挑选啊?
    作者回复 2017-08-16  
    要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好!
  • Y-1160  2019-08-23  
    4
    一般死了才会是粉的新鲜的活的螃蟹买回家不会是粉的
    作者回复 2019-08-23  
    对的!
  • 袋鼠and小朵_qt2u  2017-10-03  
    3
    肉粉就是蟹不新鲜了
    作者回复 2018-12-07  
    不住海边就很难吃到鲜活的海鲜了!就是有鲜活的话也几乎是人工养殖的了!
  • Yang '  2020-04-15  
    1
    用河蟹也可以嘛?
    作者回复 2020-04-15  
    也可以的!只是没有梭子蟹鲜度好!
  • 平仔_6a3p  2019-10-31  
    1
    看着就流口水
    作者回复 2020-02-03  
    哈哈😀
  • 大美晴晴  2020-02-03  
    1
    怎么分享到微信?我这怎么不能分享了?
    作者回复 2020-02-03  
    菜谱左上角有个微信标志,点开后就可以分享了
  • 之一的一  2019-10-29  
    1
    不用黄酒行吗
    作者回复 2019-10-29  
    也可以的
  • shijinglin_6h98  2019-10-20  
    1
    今晚第一次做,汤汁入味,味道美极了
    作者回复 2019-10-21  
    谢谢喜欢!😊
  • 手机用户4896_gn9v  2018-09-21  
    1
    野生海鲜因为压力的原因出海就死了,市场上的活的海鲜都是人工养殖的。
    作者回复 2018-12-07  
    人工养殖的比海里的口感就差很多了!

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