楼主看到我看到我!!!!!!!!( ⊙ o ⊙ )啊!啊啊啊啊啊!!!! 请问这么少的料酒跟酱油生抽!!!怎么可能淹没三分之2啊???????????????我烧10分钟还是开的小火就烧干了啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
作者回复
2017-01-08
宝宝,多倒点酱油和料酒,酌情增加
我从15年第一次出国念书就用这个方子做出了超像周黑鸭的味道,很感激作者,用料多少真的就像作者说的自己酌量增减,不知道留言里为什么会有杠精,做菜本来就是个爱好,喜欢这个方子就多做几次,不喜欢别做
作者回复
2019-02-18
爱你爱你爱你🤟🏻!
看了评论有些人好苛刻…楼主只是自己分享一下,也没说百分百就是原方子,你信不信做不做都是自己的选择,爱看不看,没求着你做
这个方子的量有问题吧?我坐标上海,鸭架12块钱一斤,不算便宜吧?我买了10个,花了21,生抽老抽还有料酒加进去根本淹没不到三分之二,我都是把鸭架剁开的~还是淹没不到三分之二,我只好加了许多水……而且煮出来的鸭架一股苦味……我看了一下评论也有人说苦……应该是桂皮10克太多了的原因
作者回复
2017-01-08
因为当时是老妈做的,量是我问她的,估计有些出入,但是不需要加水哦,有酱油和黄酒,卤料可根据自己口味调节
建议楼主重新做一次周黑鸭发布一个精准的菜谱,强烈建议哈哈
作者回复
2017-06-01
哈哈,楼主做不到哇,太久前发的,需要老妈的帮助才能更新
呃。。我想弱弱的问一下,您说的料酒量是两种酱油总和的两倍,为么你的方子里写的,生抽是20g,老抽是20g,料酒才50g啊?
作者大人,料酒等于两种酱油和的两倍,那为什么菜谱又不是这个比例呢,那到底应该按哪个比例才对,还有没老抽跟有老抽的区别是什么呀
作者回复
2017-04-14
哈哈,生抽咸,颜色淡。老抽鲜,上色。楼主根据妈妈估计写的,料酒应该多放,酱油根据实际鸭架量增减,可以中途调节
这不是周黑鸭的配方,周黑鸭一只说的是几十种大料卤制~这里就桂皮根本不会有那种味道!还有,不要水和盐,怎么可能做?火一开就糊了吧~
作者回复
2017-01-08
把酱油和黄酒当水,酱油里有盐