红糖饺子 ---- 冬日里的暖洋洋

中筋面粉倒入合适的容器，中间稍微挖开一点，缓缓加入温水，用手或筷子搅拌，水要一点一点加入，不要倒很多。等面粉基本都和成絮状后揉成不粘手的面团(包饺子的面团要稍软一些，不要太硬)之后盖上湿布醒一会。

将醒发好的面团取出，揉至光滑，取适量揉成长条，均匀切成剂子(每切一刀之后，在切下一刀的时候将长条面团向左/右旋转90度，一刀向左，下一刀就要向右，这样切出来的每个剂子的两个截面是横竖相对的)。

切好的剂子撒上干面粉，防止粘连。

红糖放在碗里，把结块的地方碾碾碎。

调一些面粉进去。

混合后大概是这个样子。红糖不是完全粉碎也没关系，煮的时候会化开。

取一个剂子压扁，沾少许干面粉防粘。

用擀面杖擀成饺子皮。可以左手捏住饺子皮边缘逆时针旋转，每转一下右手擀一下。这样擀出的饺子皮中间厚，边缘薄，包饺子不容易破皮。

饺子皮擀好后放在手上，舀适量馅料放入。

先把饺子皮对折，中间部分捏紧。

再加一个褶子。

再继续一个褶子并收口。

左右一样操作。

换个角度比较清楚，饺子左右各两个褶子。

多出来的饺子可以直接放在冰箱冷冻盘上进冰箱冷冻。可以冻好后再装入保鲜袋冷冻保存以节约空间，但尽量不要刚包好就直接放在保鲜袋里冻，容易变形粘连在一起，煮的时候会破掉。