fanfanyang在魔都
蓝莓乳酪派
7.1
综合评分
424
人做过这道菜
1个6寸派皮的量
可以放蓝莓颗粒，也可以放进口蓝莓酱。不错
可以放蓝莓颗粒，也可以放进口蓝莓酱。不错
用料
| 派皮配方 | |
| 黄油 | 70克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 乳酪馅配方 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉 | 30克左右 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 进口蓝莓颗粒果酱 | 适量 |
| 或者新鲜蓝莓 | 15-20颗 |
蓝莓乳酪派的做法
-
派皮这次用了三宅郁美的书里的办法。
低筋粉加上糖加上融化黄油
加上蛋液和盐
关紧盒子。
面团材料放在密封盒子里使劲摇晃，
上下30次左右前后30次，大致成为面团后，揭开盖子。
用刮刀把剩余的面团和大面团集中一起，倒在一张大的保鲜膜里，包起来捏几下成团。
一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟。也可以进冷冻室快速冷冻 -
面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，底部用叉子戳很多小洞洞。
垫上烘焙纸放上镇石，180度烤8分钟。
出炉冷却后在派皮底部刷蛋液（配方以外）。 -
奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。
加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。
冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀
最后倒入新鲜柠檬汁。
搅拌均匀，倒入派皮
这份馅料是绰绰有余的，但是宁可多也不别缺。取一个小烤碗 把奶酪馅另外装一份 -
用小勺一点一点把进口带有蓝莓颗粒的果酱填入乳酪糊。
如果有蓝莓，就放新鲜蓝莓。 -
进烤箱中层
上火170-175度 下火160度。20-25分钟。
烘烤时间具体看各家烤箱脾气
实际情况自己掌握哦。
小贴士
出炉冷却后，撒糖粉，会更美。
