1、晾好的肉肉应该是质地比较硬的,蒸好后肥肉部分是透明。 2、由于料汁中只有大料和冰糖,所以酱油要选择好一点的味鲜酱油,有的牌子的味鲜酱油颜色比较深,就不用再加老抽了,有的牌子颜色浅,需要加一点老抽调色,不然做出的肉肉颜色不够红润 3、室外温度高于10度肯定是不能做的,最好是冬天温度低一点时再做。 4、挂在室外晾晒时一定要拴好哟,否则哪天就有了天上掉肉肉的故事出现了,哈哈。。。