南瓜蔓越梅排包（爱和自由版）

Name: 南瓜蔓越梅排包（爱和自由版）
Ingredients: 250g高筋面粉; 75g南瓜泥; 3g干酵母; 25g细砂糖; 3g盐; 10g奶粉; 25g蛋液; 90g水; 25g黄油; 75g蔓越梅干; 适量蛋液（装饰用）; 可选南瓜子（装饰用）

7.9 综合评分

104 人做过这道菜

沈纯洁

方子来自爱和自由，南瓜天然的清甜和蔓越梅的酸甜好搭～出炉软得我以为没烤熟！无敌软妹！感觉好天然好健康-3-主要长辈喜欢又被婆婆夸了好开心！♪( ´▽｀)

用量为18*18方盘一个，小餐包60克*9个
我用1.5倍量，28*28金盘一盘烤了51克*16个

唔第一个纯用手机码的菜谱我觉得我超有诚意的ˊ_>ˋ

用料

高筋面粉	250g
南瓜泥	75g
干酵母	3g
细砂糖	25g
盐	3g
奶粉	10g
蛋液	25g
水	90g
黄油	25g
蔓越梅干	75g
蛋液（装饰用）	适量
南瓜子（装饰用）	可选

南瓜蔓越梅排包（爱和自由版）的做法

蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分，南瓜切小块放微波炉可用碗里用保鲜膜包好戳两个洞大火四分钟转软沥干水分压泥备用
除黄油和蔓越梅干外得面团原料放一起揉至光滑加入软化得黄油揉至扩展
加入沥干的蔓越梅干揉匀放在温暖处发酵
发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回弹不回缩就是好了
面团排气并分割成均匀16个小面团，约60g一个，滚圆排入模具中，非不粘要抹油。
温暖处发酵，我是在烤箱里放盘热水开5分钟发酵档等自然关闭闷半小时。
最后发酵结束后取出，预热烤箱，等待的时候刷蛋液撒南瓜子再180度25分钟中下层就好啦！！！！！！时刻观察哦！上色了就盖锡纸！！！

小贴士

南瓜含水量不同，水可以留20ml视面团情况加
蔓越梅一定要沥干擦干，越干越好
蔓越梅加太早一来影响面团出筋二来容易被揉碎，在面团揉到位后加果干也比较容易被面筋包裹
没有蔓越梅葡萄干也可以哒

参照这个菜谱，大家做出 140 作品
全部140个作品

上传你做的南瓜蔓越梅排包（爱和自由版）

南瓜蔓越梅排包（爱和自由版）相关分类

微波炉烤箱

被大家加入到以下菜单

随便看看

该菜谱发布于 2014-12-22 18:36:17

4109 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

喜欢南瓜蔓越梅排包（爱和自由版）的也喜欢

作者沈纯洁的其他菜谱

南瓜蔓越梅排包（爱和自由版）的答疑

VickyxMier 2019-01-16
1 赞

250克面粉出的面团最多500克顶天了，请问如何分成16个保证每个是60克？

作者回复 2019-01-19

我用的1.5倍量，菜谱开头就写了
W十3 2020-03-08
0 赞

没有黄油了，玉米油可以代替吗

作者回复 2020-03-08

可以
Latania 2014-12-22
0 赞

给出的用量是原配方的量？

作者回复 2015-01-04

对的书上原配方的量