用料
- 小麦粉 400克 (3杯半量米杯)
- 牛奶 300-400克左右
- 砂糖 60克左右
- 盐 一小勺
- 酵母 6克
- 鸡蛋 2个
- 牛油 50克
小贴士
酵母该多放点,一定要确保足够的发酵程度。
做法
- 这是我最喜欢的澳洲牛奶!不是鲜奶,但是比国内鲜奶味道好很多。
- 拿了一个不粘锅当容器,把所有料都混在一起,用手揉到一起。(切记要洗手)
- 揉几分钟后用保鲜膜盖起来放到温暖的地方,发酵一个小时。现在室温太低,我把锅移到电饭锅上面,用点点余温来帮助发酵。
- 感觉没有传说中的两倍大。估计是我酵母又没放够~后来查了查其他人的食谱,建议大家放8克。
- 由于没啥做面包的经验,我也不知道该用啥形状,于是乎啥形状都用上了,基本上就是擀平了卷成各种形状,大大小小都尝试!
- 烤箱预热至60度,放入面包。因为我觉得面包的发酵不完全,期待这温度能协助一下二度发酵。过十分钟后,上调到200度。预计烤15分钟。
- 发现面包的膨胀水平还不错,但是颜色偏淡。急中生智拿出没用过的化妆刷,刷一层蜂蜜上去!
- 刷完蜂蜜后再烤8分钟左右(切勿离开,否则容易焦),颜色变得很好看。
- 出炉照,卖相还是不错的。
由于晚饭实在是吃太多了,只吃了2口,带蜂蜜的部分好好吃,牛奶味和甜度恰恰好。面包里面也较为松软,但是和面包店里面的松软程度还是有距离的。
总体上,还是很满意的。下次就从松软度和脆度上改良一下,应该就完美了~