酱肉——手作年味

我们这边过年就象电视里看到的那样，全家团圆吃饺子。可是感觉现在过年，年味越来越淡，小时候有肉吃就是年的那种兴奋感没有了......
嫁到信阳发现，原来他们那边还是很注重过年的，过年的传统——据说整个正月都在吃！先是小辈去老辈家吃，然后平辈吃，最后老辈去小辈家吃.......但是因为现在年轻人打工出门早，所以不会有很多老人去小辈家吃了。但是年前家家都要晒腊味，鸡鸭鹅猪鱼，要炸油条，做手切糖自己炒瓜子，酥鱼酥肉......哎哟哟，还真是丰盛呢。
婆婆按传统工艺做的腊肉太咸了，于是我参考了几个方子，做了酱肉，过年的时候带回去让婆婆尝尝，希望大家会更喜欢我这个外地媳妇儿哦。
第一次只做了两斤的量，拍了照片，其实吧，我的第二拔酱肉也正在出炉中......做为年味，自食送人两相宜，寄送也尤为适合呢。
我这个做出来感觉咸度正好，但辣味不明显，可能因为辣椒本身不太辣吧。大家做的时候可以根据自己的口味调整下调料的用量。