糖蒸酥酪

Name: 糖蒸酥酪
Ingredients: 随意牛奶; 随意米酒汁; 白糖; ）碎花生（或葡萄干、杏仁片等; 牛奶和米酒汁的量随意，比例控制在3：1左右，否则不易凝固

8.2 综合评分

125 人做过这道菜

红楼梦里宝玉留给袭人的那道点心，口感爽滑，类似现代的酸奶口感，清廷时期的传统小吃。
《燕都小仪器杂咏.牛奶酪》云：“鲜新美味属燕都，敢与佳人赛雪肤。饮罢相如烦渴解芒生齿颊润于酥。”原注云：“以牛乳含糖入碗，凝结成酷而冷食之，置碗于木桶中，挑担沿街叫卖，味颇美，制此者为牛奶房也。”

用料

1.米酒汁和牛奶的比例要控制好，否则不容易凝固
2.糖别放多了，会掩盖掉奶香
3.冷藏是为了让酥酪更好的凝固

随便看看

该菜谱发布于 2015-02-03 11:39:26

11308 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。