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干煸籽乌/笔管鱼/小乌贼

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小兔钉钉的厨房  小兔钉钉
学名笔管鱼，山东沿海称为籽乌，个头虽小，个个满籽，用干煸的做法外酥里嫩，香辣可口，非常美味

用料  

籽乌 适量
油 适量
盐，生抽，糖，花椒，辣椒，葱，姜 适量

干煸籽乌/笔管鱼/小乌贼的做法  

  1. 籽乌泡发四小时左右，控干水分备用

  2. 锅内入油，烧至七成热，倒入籽乌，开炸，炸时请注意火候，切勿炸糊，中火炸即可。

  3. 籽乌榨好捞出，空干油，另起一锅，倒少量油，放入葱姜花椒辣椒煸炒至出香味，之后倒入榨好的籽乌，入生抽，盐，糖，快去翻炒出锅即可

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该菜谱发布于 2015-02-09 00:08:53
715 收藏
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干煸籽乌/笔管鱼/小乌贼的答疑

  • 变瘦变美(下厨房)
    变瘦变美  2018-06-14  
    1 赞
    你好，请问籽乌泡发是什么意思？你买的是干的么？我家里这边卖的都是冻的
    作者回复 2018-06-14  
    我买的干的
  • 母亲是条河(下厨房)
    母亲是条河  2020-02-05  
    0 赞
    你好！我买的是冻的，请教怎么做这道菜？
    作者回复 2020-02-22  
    我也没做过冻的，不确定是否会是一样的效果

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