泳歌
巧克力抹茶慕斯蛋糕
8.0
综合评分
2382
人做过这道菜
用料
| 奶粉 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 黑巧克力 | 40克 |
| 吉利丁片 | 一片（5克） |
| 淡奶油 | 100亳升 |
| 抹茶奶酪糊材料 | |
| 糖粉 | 40克 |
| 抹茶粉(必须用若竹抹茶不然出来不是那个口味) | 5克 |
| 吉利丁片 | 一片（5克） |
| 牛奶 | 40克 |
| 淡奶油 | 100毫升 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法
-
制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。
-
制作巧克力慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。
-
淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
-
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
-
选一个六寸活底模具，模具底下垫一张油纸，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
-
制作抹茶慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。 -
奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。
-
牛奶20克加热放入泡软的吉利丁片，加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。
-
将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀
-
将100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。
-
倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。
