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剁椒鱼头｜一条视频
7.2
综合评分
121
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剁椒鱼头是湘菜中最广为人知的菜之一，主要调味料就是剁椒、豆瓣酱、红油辣椒和辣豆豉，美味的秘诀就在于鱼头的鲜和剁椒的辣完美融合。
美食达人 老羊 出品。
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用料
剁椒鱼头｜一条视频的做法
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首先将鱼头洗净切开，注意要将鱼肉部分的黑色膜剔除干净。
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用料酒和盐腌制5分钟左右即可
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接着在盘底放上姜片和葱段，将鱼头放置其上
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锅内倒入少许油将剁椒、红油辣椒、和辣豆豉、豆瓣酱炒香
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将炒好的酱料均匀抹在鱼头上
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等锅里的水沸腾后，将鱼头放到蒸锅里蒸8分钟左右
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最后撒些葱花，热锅滚油，将油汁淋上蒸好的鱼头，这样剁椒鱼头就做好了
