葱爆羊肉

Name: 葱爆羊肉
Ingredients: 半斤羊肉片; 两根大葱; 一小勺白糖; 一勺生抽; 一勺蚝油; 一勺白酒; 一勺醋; 一小勺盐

8.0 综合评分

4733 人做过这道菜

渍

冬天来啦，葱爆羊肉是一道快手惹味的下酒菜。冰箱里总是准备一盒速冻羊肉，想吃的时候基本只要有两根葱就可以开火了（其他都是常规佐料），约15分钟就上桌，肉菜很少能有这么快的了。

用料

羊肉片	半斤
大葱	两根
白糖	一小勺
生抽	一勺
蚝油	一勺
白酒	一勺
醋	一勺
盐	一小勺

葱爆羊肉的做法

首先，所有调味在小碗里调匀待用，羊肉卷用微波炉解冻到根根分明
一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒
速冻羊肉卷这时有可能会出水（视你买的羊肉卷品质而定，我用过一点都没出水的），稍微炒炒就立马端起锅倒出水然后赶紧继续炒，要很快哦~
看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白
出锅

小贴士

大葱的葱白要多一点，葱白最惹味儿
有人做葱爆羊肉用羊后腿肉自己切片出来，我们为方便就用了速冻羊肉卷，这羊肉卷【【一定要选羔羊肉的，没有细碎花纹的！】】，不然炒出来会碎
这道菜前后做好只需一刻钟，谨记【羊肉炒超过一分钟就老了】，所以调料要先兑好，一倒就完事儿。
速冻羊肉卷是个很方便的东西，逛超市时随手拿一盒回来冻在冰箱，可以做出好多种快手荤菜。