首先把切好的肉丝腌上,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和一点麻油,拌匀。
把青椒切好,毛豆仁清洗干净,沥干水分。
锅里热油,放入葱和姜。
等葱姜的香味出来后,倒入腌好的肉丝翻炒。多炒一会儿,把肥肉里的油逼一些出来。
倒入毛豆仁继续翻炒,直至到毛豆仁颜色变深,肉丝有光泽。
倒入切好的青椒丝,炒至所有食材都均匀的时候,可以盖上锅盖,闷上2分钟。青椒里的水分出来,和调料混合成汤汁,盖上锅盖焖一下,所有食材都会吸收汤汁,味道会更好。
继续翻炒,所有食材都很均匀光泽的时候,尝一下味道,可以按照个人口味加盐或者加糖。再翻炒均匀,即可出锅。