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巧克力蔓越莓软欧包
8.2
综合评分
56
人做过这道菜
第一次尝试做欧包，还不错哦！
按自由姐的方子来，不过我用了中种发酵。
口感也不错！自卖自夸下嘻嘻
按自由姐的方子来，不过我用了中种发酵。
口感也不错！自卖自夸下嘻嘻
用料
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 25克 |
| 黑麦面粉 | 25克 |
| 可可粉 | 13克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 195克 |
| 黄油 | 15克 |
| 耐烤巧克力豆 | 38克 |
| 蔓越莓干 | 50克 |
| 表面装饰：黑麦面粉 | 适量 |
巧克力蔓越莓软欧包的做法
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原方子将蔓越莓干提前用水泡软，（这一部我略过，太懒哈哈）
使用前沥干。 -
原方子是将除黄油、果干之外的原料放一起揉至拉出比较厚的膜。（我是先将高粉、酵母、适量水揉匀放保鲜袋冷藏发酵17个小时，然后把中种面团撕成小块加入除黄油、果干之外的材料一起揉）
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加入黄油揉至扩展阶段后，加入巧克力豆、蔓越莓干揉匀。将面团放温暖处进行基础发酵。
两倍大后，将面团取出，平均分割成两分。 -
将面团表面朝下，轻拍出大气泡，自上下各1/3处向内折。
盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
将松弛好的面团轻轻拍成长方形，自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处。
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面团放烤盘上在温暖处进行最后发酵。
发至约2倍大，在面团表面喷少量水雾 -
在面条上筛上黑麦粉。图案可以自己设计哦！事先可以在纸上画出来，再剪出来盖在面团上。
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用锋利的刀片在面包上个几刀口
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烤箱预热至200度，面包进入烤箱中下层，上下火，25分钟
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出炉后立即移到烤网上放凉。
