宝桂桂
红烧牛尾
8.6
综合评分
742
人做过这道菜
很软烂，超下饭！谁吃谁夸！
用料
| 牛尾 | 一根 |
| 葱段 | 10小段 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 3瓣切片 |
| 花椒 | 40颗左右 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 两片 |
| 八角 | 三个 |
| 干辣椒 | 三个 |
| 味极鲜酱油（生抽） | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 以上材料都是看牛尾的用量调整，第2步骤中的葱姜花椒用一半。 | 剩下的葱，姜，花椒第三步骤的时候放。 |
| 之前我都是随心所欲加，都写的适量，应大家要求，差不多就这么多就OK。 | 其实我觉得做饭就差不多这加点那加点，用心做就会很好吃😋 |
红烧牛尾的做法
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牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。我买的牛尾一块差不多两指厚
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将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。
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压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压25分钟左右。高压锅放汽结束后捞出备用。（如果块很薄就20分钟，块厚又粗就30分钟，此图是30分钟后成果）
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做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。
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成品！开吃！超下饭！
小贴士
加少许醋炖，牛肉会更软烂。我用的牛尾一块有两个烟盒那么宽的，高压锅半小时，没问题，如果是牛尾最粗的那块可能时间长些，细的时间短一些，看大家牛尾的情况还有锅的情况，一回生二回熟！期待大家的作品！
炒牛尾的时候随手放点喜欢的菜，再倒牛尾汤收汁也很美味，我一般放香菇，好吃～
炒牛尾的时候随手放点喜欢的菜，再倒牛尾汤收汁也很美味，我一般放香菇，好吃～
