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淡奶油的关键小细节：

　　保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来降温外，还要注意做好以下的三个关键小细节：
　　一、淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。
二、打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。
　　三是要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。
　　四是打发盆必须要保证无油无水。
　　五是最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。
　　六是淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。
　　七是在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。
　　
 补充说明：
　　1、淡奶油里具体加多少白砂糖关键看个人口味。
　　2、淡奶油打发后通常会比植脂奶油软，因此打发淡奶油必须要有耐心才行，稍微多打一会就能打发的和植脂奶油一样漂亮了。
　　3、打发雀巢淡奶油的方法和技巧同样适用于其它淡奶油，其中DoubleCream之类的淡奶油相对较容易打发。
　　4、雀巢淡奶油的打发时间与淡奶油的温度、室温、打蛋器的转速等都有关系，因此很难确定打发雀巢淡奶油的需要多长时间。