2diamond9
永远吃不腻的古早味臊子面
8.5
综合评分
931
人做过这道菜
我有一个阿姨，下的面特别好吃，看着我长大，我特别喜欢她。
这个方子是从她那里学来的，朴素却味道惊艳~白吃不腻！
这个方子是从她那里学来的，朴素却味道惊艳~白吃不腻！
用料
| 鲜面条（碱水面） | |
| 臊子（猪肉末，姜一小块，甜面酱，酱油，老抽，冰糖） | |
| 拌面调料（酱油，香油，花椒粉，红油辣椒，蒜水，小葱，小米辣，鸡精，白糖,陈醋，芝麻酱） |
永远吃不腻的古早味臊子面的做法
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面条一定要是鲜面条，最好是碱水面。
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先做蒜水，蒜切末用凉开水泡上。
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炒臊子，热锅入油，放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀。
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依次放入酱油，甜面酱，冰糖，老抽炒匀，中小火酥臊子。一定要等到油变得清凉，肉缩水变干颜色红亮时关火盛出。
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炒好的臊子长这样！
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煮面条拉~烧滚锅中的水，下如面条迅速划散，倒入几滴香油，一点点盐，防止面条黏在一起。
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面条大概需要开三次，根据分量和粗细自行调整。煮面条时就来准备调料吧，吧所有调料放入碗中~蒜水这时加入，喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加（蒜水一般不用直接加完，我一般就加一汤勺加一点蒜末）注意！！！陈醋和芝麻酱这两样一定要少，陈醋的作用不是为了让人吃出醋味，而是仅仅丰富一个层次提味而已，芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在 面条上！将煮好的面条过过凉水。
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直接用手捞出面条甩干！一定要甩干！拌匀。
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放上臊子，葱花和小米辣~开动吧！
