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咱家的年夜饭——平安是福安豆饼
甜豌豆哎
用料
水磨糯米粉
200g
粘米粉或普通面粉(不放会很黏)
50g
盐
6g
胡椒粉(各人喜好,可不放)
少许
温水
适量
新鲜嫩豌豆苗
适量
油
适量
鸡蛋(加鸡蛋会酥脆一些,各人喜好)
1~2只
小贴士
因为是糯米粉做的,刚出锅时外表酥脆,所以一定要趁热吃。安豆饼放一会就会恢复黏食本性,又黏又软,可以回锅稍煎一下。微波炉没有这个效果。
做法
新鲜嫩豌豆苗洗净切碎备用。一定要新鲜、嫩嫩的,去掉老梗和枯叶!
怕太黏的可加一些粘米粉,打个鸡蛋也行,加鸡蛋会酥脆一些。
用不超过45度的温水慢慢和粉拌匀。
加入豌豆苗拌匀。
不粘锅!一定要不粘锅!放油加热,用勺挑出面糊,迅速在锅中整理出圆形。小火慢煎!注意及时翻转! 炸到表面微黄即可。面饼不能过厚,否则不易熟透。