水十九
清蒸雪蟹
7.3
综合评分
29
人做过这道菜
用料
清蒸雪蟹的做法
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新鲜的雪蟹放置在自来水中，使其休克（刚死的雪蟹也可以食用）。然后用刷子把缝隙刷洗干净。
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姜切丝，加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味）。
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雪蟹背朝下放入盘中，水开后上锅大火蒸10分钟。
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关火，不要打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。
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出锅开吃。
小贴士
雪蟹壳较硬，吃的时候需要辅以剪刀。
图片中的雪蟹是母雪蟹，又称籽蟹，个头较小，每只约3两。公雪蟹个头会大很多，每只超过1斤，需要多蒸一些时间。
蟹子寿司就是用的雪蟹的蟹子，喜欢生吃可以蒸之前把籽刮下来。蒸熟了之后蟹子比较腥，可以淋上姜汁醋再吃。
和其他螃蟹一样，腮和胃不能食用。
图片中的雪蟹是母雪蟹，又称籽蟹，个头较小，每只约3两。公雪蟹个头会大很多，每只超过1斤，需要多蒸一些时间。
蟹子寿司就是用的雪蟹的蟹子，喜欢生吃可以蒸之前把籽刮下来。蒸熟了之后蟹子比较腥，可以淋上姜汁醋再吃。
和其他螃蟹一样，腮和胃不能食用。
