小白素食记录
自己腌辣白菜
7.9
综合评分
580
人做过这道菜
辣白菜，一直想做终于勤快起来，自己做的更放心，口味也可以灵活调整，一次可以多做些，倒也不算麻烦，除了当小菜吃，还可以炒菜、炒饭、做汤~~~~~~~
用料
自己腌辣白菜的做法
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大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水， 此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分，待用
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把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用
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1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱，待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀
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将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里，压实， 放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加
小贴士
1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~
2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度常温发酵几天或一周，之后移冰箱冷藏
5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气
另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~根据个人情况灵活变化
2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度常温发酵几天或一周，之后移冰箱冷藏
5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气
另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~根据个人情况灵活变化
