用料
- 食材
- 鱿鱼(部位不限) 1kg
- 西芹 2-3杆(从一大棵上掰下来)
- 胡萝卜 1根
- 土豆 1个(大)
- 洋葱 1个
- 佐料
- 大葱 1/4 –1/3根
- 姜 3片
- 蒜 3 –4瓣
- 料酒 4汤匙(焯+炒各二)
- 蚝油 4汤匙
- 六月香豆瓣酱* 3汤匙
- 孜然粉 约2 –3汤匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 老抽 2汤匙
- 干辣椒(小) 4个
- 盐 最后放,咸淡正好就不放
小贴士
1. 酱我用的六月香,大家随便用啥,是熟酱就行。
2. 鱿鱼爱熟,蔬菜也是焯过半熟,所以最后大混合炒炒就全熟了,别炒太久。
3. 干辣椒最后放是怕太辣,爱吃辣的盆友请在第四步一起下锅爆香。
4. 方子是3 –4人份,所有食材佐料按个人口味任意调整。
祝每个游子都能还原出家门口最棒的铁板鱿鱼,自愈乡愁。