凉拌折耳根

折耳根，又叫鱼腥草，四川俗称“猪屁股”。可入药，有清热解毒，健胃消食的功效。
       在云贵川地区，它又被又当作蔬菜和调料食用。折耳根的叶子和根都可食用，但往往叶子仅用来凉拌，根则可以熬折耳根茶，剁碎当作提味的调料，还可以煮火锅，炖汤等等。
       可折耳根独有的味道却不是每个人都能接受的。有点甲之蜜糖，乙之砒霜的意味。爱的人爱的不得了，接受不了的人连闻一下都心生反感。
      我当然属于酷爱折耳根的那一拨啦！折耳根叶子和胡豆一起凉拌，也是一道出名的川菜。但是单独凉拌叶子，也是有滋有味的。