艾粄

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清明前后到了吃艾的时候,一直很怀恋艾草的清香味,外面买的吃起来一点都不香,像是用色素兑的,于是自己动手做吧。

用料  

面团部分 28个
艾草 120g
糯米粉 300g
粘米粉 150g
白糖 65g
适量
内馅
花生,芝麻,核桃,糖

艾粄的做法  

  1. 新鲜艾叶清水冲洗干净

    艾粄的做法 步骤1
  2. 热水绰软,大概3~5分钟吧。

    艾粄的做法 步骤2
  3. 糯米粉,粘米粉,糖倒在大盆里拌匀一下

    艾粄的做法 步骤3
  4. 煮好的艾叶放进搅拌机再倒入2勺半煮艾叶的水,(勺子就是舀汤的不锈钢勺 ),打成泥后趁热倒进粉里,用筷子搅拌,觉得不粘手了就可以用手揉了 不要一次性倒完,多分几次倒入,比较好掌握面团干湿度

    艾粄的做法 步骤4
  5. 刚开始用筷子搅拌,不怕烫手,不粘手。

    艾粄的做法 步骤5
  6. 面团揉好了

    艾粄的做法 步骤6
  7. 花生要熟的!生的可以放烤箱130度烤25分钟,去皮。花生,核桃用臼捣碎,然后放入白糖,芝麻即可。这些可以根据自己的口感来增减。我的核桃就没放多少,3个。

    艾粄的做法 步骤7
  8. 裹入馅

    艾粄的做法 步骤8
  9. 叶子我用的是柚子叶,蒸出来后有点味道不介意的话无所谓,也可以用荷叶,芭蕉叶代替。

    艾粄的做法 步骤9
  10. 冷水蒸20分钟,即可

    艾粄的做法 步骤10
  11. 面团不会法的很大

    艾粄的做法 步骤11
  12. 香甜软糯,可不要贪吃哦!

    艾粄的做法 步骤12

小贴士

如果要更浓郁点的艾草清香,艾草可以增加到200g。

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该菜谱发布于 2016-04-05 15:38:07
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