司徒手工冰淇淋(无蛋懒人版)

Name: 司徒手工冰淇淋(无蛋懒人版)
Ingredients: 200g全脂牛奶; 400g雀巢炼奶; 120g奶粉; 1L淡奶油

7.9 综合评分

17 人做过这道菜

移动的城堡

店里需要，自己也偶尔要吃，慢慢地就用手工冰淇淋来替代八喜。
做过好几个配方，因为自身肠胃问题，对用生蛋的方子心生芥蒂😂🙄(贱人就是矫情)

此方雏形源自芸儿猫，改变来自不断地尝试。

方子量大，家用请自己*0.25

用料

全脂牛奶	200g
雀巢炼奶	400g
奶粉	120g
淡奶油	1L

司徒手工冰淇淋(无蛋懒人版)的做法

牛奶和炼奶倒入量杯，微波炉高火2分钟。
没有微波炉的直接小火加热或隔水热到60度左右。有点烫手的感觉～
奶粉和奶液拌匀，我懒我用料理机，2分钟妥妥地～
拌匀后放冷冻室半小时左右。也可以自然放凉。
淡奶油打至9分发，接近可以裱花的程度了。
奶液倒入打发好的奶油里，从下往上翻炒，手法有点类似磅蛋糕，搅拌到无颗粒状态。
装桶冷冻一天～

然后，你就可以开启夏天模式了，挖哈哈哈哈。

小贴士

奶液一定要放凉哦，最好放到和冷藏室的温度一样。
淡奶油只要不打发过度就好，8 9 10的状态也没有太严格。
最后的搅拌比较费功夫，请一下下从盆底往上翻个半圆，不要直接打圈，否则你一定会后悔的！

冰淇淋甜度在半糖的状态，请酌情增减炼奶分量。

参照这个菜谱，大家做出 20 作品
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该菜谱发布于 2016-04-05 22:21:10

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司徒手工冰淇淋(无蛋懒人版)的答疑

方小坎 2018-10-18
2 赞

请问直接冷冻就行吗？期间还要拿出搅拌不？

作者回复 2018-11-08

直接冷冻不用搅拌
尛默_k30c 2017-05-08
2 赞

为什么吃的时候会有像冰渣的感觉

作者回复 2017-05-09

你液体是否有冷藏到位？搅拌不匀产生液体沉淀也会出现冰渣
给不喜欢七的人食黑暗料理 2017-03-18
2 赞

植脂奶油可以吗

作者回复 2017-03-19

应该可以，不过如果是甜奶油，要注意炼奶少加。另，植物奶油不是好东西
小豆丁233 2018-04-22
1 赞

这个最后拌好是糊糊状的嘛？不放炼乳可以吗？可以多放牛奶吗？

作者回复 2018-05-04

拌完是膏状，跟芦荟膏状态差不多。糊状就是奶油消泡太严重，冷冻以后变硬很正常
小灰会 2019-04-28
0 赞

请问，想要榴莲味，可以在这个基础上直接加一些榴莲肉吗？

作者回复 2019-05-14

可以的，先把肉泥拌匀再加打发好的奶油
eden13 2017-06-20
0 赞

做好了一口气吃不完呢，能放多久呢……

作者回复 2017-06-20

我最久放过一个月左右
笨小孩-2 2017-06-15
0 赞

奶油稍微打过了怎么办？

作者回复 2017-06-16

一般无法复原。继续做吧，后续拌入液体会好一些的，就是口感也许会粗糙点
Errrrry 2017-06-07
0 赞

是用成人奶粉味道更好吗能不能不用奶粉

作者回复 2017-06-07

我用的是成人奶粉。应该可以不加的
小熊妈妈熊妈 2017-04-21
0 赞

谢谢你，我可能自己搞错了，我按照你的方子翻拌均匀后，又看到其他方子说冷冻半小时再用打蛋器搅打，每隔半小时连续4次，我冻了半小时拿出来搅打了3次，也许是我操作的问题，下次我再试试你的方子，我马上把之前的传作品删掉，谢谢。

作者回复 2017-04-22

没事的，只是跟你建议而已，没别的意思，你也是记录自己成长的过程而已，不必这样的。
_酱_ 2017-03-26
0 赞

为什么做出来的冰淇淋口感太厚重？奶味太浓，吃起来太浓厚，太稠了，什么原因？

作者回复 2017-03-28

你用的什么奶油