粽子大人
金钱蛋【正宗湘味】
8.2
综合评分
65
人做过这道菜
建一个详细的菜谱，不知道吃什么菜的时候吃金钱蛋吧，材料简单却超级下饭。小时候我特别喜欢吃，就连不那么爱吃的蛋黄也变得异常美味。是儿时挑食的我唯一能接受的蛋黄了。还是那句话，记得多煮一些饭，不下两碗来找我。
用料
金钱蛋【正宗湘味】的做法
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鸡蛋煮熟，一定得全熟。
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蒜切片，辣椒，大蒜叶切段。
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鸡蛋煮好过凉水，剥好。我有一个剥鸡蛋的方子大家可以参考。
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鸡蛋切片，用刀抹油切，也是在另一个方子看到的。扑一点淀粉，这样不容易散。
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热锅热油，下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油，鸡蛋吸油的，翻面要特别小心，容易被溅到。特别请教了我老爸，他说要油温高，才不容易散。
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焦焦的才好吃
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这次扑了淀粉，热油煎的。明显比上一次好一些。
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放油，油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片，大蒜叶，一勺老干妈。炒的时候要小心，掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完整。尝味补一点盐。
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出锅啦，也是超级下饭。这个菜呢，要现炒现吃才最好吃。其实不是很适合做便当哦。
小贴士
两人份一般炒3个或者4个蛋就够了，我是做了和小伙伴分享的。
