三鲜包子

面粉称好放入干净无水的盆中，盆要稍微大一些，因为是发面，发酵后面团体积会大一倍，如果盆小，担心面会发溢出来。

安琪酵母是我比较常用的，无论是做面包，还是做中点，都是非常好用的，也方便购买，这种小包装是5g一带，用起来也方便。酵母用35度的温水溶解拌匀。

将酵母水慢慢加入面粉中，和匀，像饺子面一样就好了，但是要比饺子面稍微软一些，揉匀后盖上保鲜膜放在家中温度比较高的地方，慢慢发酵就好了。静静家里现在还有暖气，所以我放在了有暖气的窗台上，估计一个半小时就可以了。家里如果温度不高，时间可以适当加长一些，发好的状态大概是原体积的两倍就好了。

做馅第一步：切韭菜。洗干净的韭菜沥水，切好备用。

第二步：五颗鸡蛋打散，待会要炒的。

第三步炒鸡蛋：食用油多一些，加热后倒入鸡蛋迅速炒散。

将炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一些，喜欢吃大块鸡蛋的朋友，可以忽略这一步。

第五步拌馅：将虾皮加入韭菜中，拌匀后，倒入炒鸡蛋的锅中，一起拌匀，依据个人口味进行调味。麻麻说这样是为了把锅中剩余的油和韭菜拌匀，因为韭菜是比较吃油的，拌了油的三鲜馅包的时候不会那么散。

这就是拌好的三鲜馅啦。

面发好了，今天发了一个半小时。有一丢丢的发过了，不过还好。

面板撒少许面粉，将发好的面团放在面板上重新揉匀。

将揉好的面团搓成长条。

切出大小均匀的剂子。

将剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

包上三鲜馅，馅要尽量在中间，否则容易保不住馅。

这就是包好的包子啦。

在包包子的同时，将蒸锅装上适量的水，烧开后将包子放在笼屉上（怕粘的小伙伴可以买一块笼布，浸湿水放在笼屉上），包子之间要留出距离，因为蒸制过程中包子还是在起发的。蒸8分钟就可以了。

美味的三鲜馅包子出炉了！今天包子没收口，所以会有韭菜的汁水流出来，小伙伴们可以自行选择，把包子口掐死也是可以的哦。