老式桃酥

将软化过的猪油、细砂糖和盐放入干净的盆中；（感觉自己炼的猪油更湿一点，这次我用的是买来的，比较干，所以多加了10g）

用电动打蛋器打至糖溶化；

加入蛋液；

继续打至蛋液完全吸收；

将碳酸氢铵和小苏打放入一个小碗中；

加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氢铵一定要遇水才会开始作用）

将低筋面粉与泡打粉混合过筛至猪油中；

加入碳酸氢铵与小苏打混合溶液～

将面团搓成絮状；

加入核桃碎；

揉成面团，醒半个小时；（注意：这时的面团应该是轻微有些粘手的，由于面粉的吸水性不同，可能会出现面团比较干的情况，如果面团过于干就再加入一些蛋液～桃酥会不会出现漂亮的裂纹，关键就在于面团的软硬程度）

将醒好的面团分成50g一团，滚成圆球；

用大拇指再圆球上按一个小窝；

这个小窝的深度不要太深，它的深度决定桃酥的厚度；（大约按到距离烤盘8mm-1cm比较合适）

每个桃酥中间隔开大一点的距离，烤的过程中桃酥会变大很多，如果距离不够桃酥会连在一起；

将烤箱预热到180度放入桃酥烤20分钟，烤好后关掉烤箱再闷5分钟，就可以出炉啦……

美味的桃酥，可以开动啦^_^～