【九转大肠】

【九转大肠】的答疑

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  种种鱼  2018-01-02  

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  刚买回来的大肠怎么清理干净呢？
  作者回复 2018-01-02  

  刚刚看到亲的留言。
  新鲜的猪大肠，先用自来水把肠内外污物冲洗干净，再把大肠由内向外翻出来，翻的时候用一根筷子，推送翻，用盐 或 明矾， 多揉搓几遍，直至大肠没有粘液为止，再用清水漂洗几遍，清水加一大调羹勺食用醋，搅匀，浸泡大肠15分钟或二十几分钟都可以，然后取出，清水冲洗一下，凉水入锅中煮，大火烧开，转小火煮至，可以用筷子戳透，关火，捞出，冷却后，切段。烹饪 “九转大肠” 。肠油最好不要去掉。如果煮好的熟大肠太多，可以冷冻在冰箱，什么时候想吃，拿出来再烧制。