鸡清洗干净
等水煮开,放入生姜、葱和调酒。鸡放入,先翻几次身,入水浸没
煮20分钟,筷子戳下鸡腿最厚的部位,没血水流出就关火
继续焖几分钟。捞起后让鸡冷却,有条件的话最好放在冰水中
这个时候可以做蘸料,生姜和葱切成末
食用油烧热,浇到生姜和葱末上,倒入适量蒸鱼豆豉和一勺糖
抹上麻油,待凉透后切块装盘
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