红烧肉皮
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
皓哥小厨
这道是公公的拿手菜
用料
红烧肉皮的做法
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猪皮，市场有大张的，碎的不同价格，都可以，碎的就行，经济实惠，买回来开水烫一会儿，为了好去肥油
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拔去上面的猪毛
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刮去里面的肥油
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这是去完肥油和猪毛的肉皮
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全部处理完切成长条
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清水洗一下
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准备配料
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除了葱段、姜片，其它装调料盒
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这样滴
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放入锅中，加入料盒、葱段、姜片，加入刚好没过肉皮的水
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大火烧开后中小火炖煮30分钟左右，时间自己掌握，肉皮软烂即可，喜欢吃有嚼劲的就凉一凉再吃
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半个小时左右，肉皮基本软烂，加入盐、白酒，酱油，老抽，白糖、冰糖大火收汁
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冰糖可以让颜色更鲜亮
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汁基本收干，加点鸡精
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完成
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装盘，刚出锅的肉皮很软烂，老人都可以嚼烂，喜欢Q一点的就等凉一点再迟就很有嚼头，不要减少炖的时间，那种虽然也有嚼劲，但太硬对胃不好，不好消化
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女士养颜圣品，男士下酒标配
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所有用料的量需要自己掌握，一点点加，要尝着加，因为每个人对咸淡的偏爱程度不同
