川味粉蒸肉

Name: 川味粉蒸肉
Ingredients: 一斤半带皮五花肉; 半斤大米; 三把糯米; 各两个（大）红薯 土豆; 辅料; 适量干辣椒; 一小把川花椒; 半个干橘子皮; 一汤勺豆瓣酱; 小半块豆腐乳; 一勺料酒; 半头大蒜; 50g香油; 一小根葱

6 人做过这道菜

我是特别喜欢四川的美食的，偶然结交到一位做了十几年菜的川厨，请教下学会了这道菜，味道真的赞，麻辣不腻，软糯化渣，色泽红润！现在分享给大家（封面图是我找的一张图片，但当时拍漏了，请大家见谅）

用料

选用上好的五花肉，去毛，洗净，切成4-5cm长。2-3cm厚的肉片，将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎
用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精，蒜米，腐乳，料酒把肉码味，码两小时（至少也要30分钟）
在码味这段时间制作蒸肉米粉，铁锅烧干，中小火，将大米，干辣椒，糯米，花椒，陈皮倒入锅中，用铲子不停炒，直至大米糯米外表发黄，关火，等米凉透，用料理机打碎，粗一点为好！
将米粉拌入肉中，一边拌，一边揉，使米粉更好的包裹在肉上，过程中可以适量加入高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裏肉后不掉落为准，将和好米粉的肉放置20-30分钟！
蒸笼底放玉米叶，先放土豆地瓜垫底再松松的铺上肉，锅内放适量水，大火上气后，旺花蒸40分钟，撒上葱花，上桌，即可！