赖景琳
烤馒头
8.1
综合评分
26
人做过这道菜
用料
烤馒头的做法
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牛奶加上木糖醇和砂糖混合，加热让糖融化，降温到30多度，加入低糖酵母搅拌。
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全麦粉和高筋粉混合后，慢慢倒入加了酵母的牛奶，并开始揉面
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面揉至光滑后加室温化的黄油，开始不是很好揉，要多揉。
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黄油完全揉进面团了，不需要像做面包一样揉出膜。
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面团放进密闭容器，开始发酵，大概1小时候发至两倍。就可以拿出来，把发大的面团揉平滑，然后分成均匀的小面团，每个揉成圆球。蒸锅加凉水烧至温热，把面团放在屉上，盖好锅盖静置10分钟左右，进行二次发酵，只要比原来稍大些就可以了。蒸锅水烧开后，中火蒸10~15分钟，关火后闷3~5分钟，馒头就好了。
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蒸好得馒头可以直接吃，我都是放凉后就直接冷冻，可以放至少一个月，想吃就直接从冷冻室取出，放在烤箱180度烤20分钟，烤箱不需要预热，因为馒头有黄油，就会像面包一样上色。烤的过程也是香味扑鼻。
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蒸馒头没啥味道不好吃，做面包又需要揉出膜，这样加了糖先蒸后烤，吃起来很香甜又不会有过多油脂，味道很特别。怕热良高用木糖醇，但怕影响发酵还是加了少量砂糖，用的低糖酵母。
