小芳草不折腾
七夕 星空羊羹
7.4
综合评分
229
人做过这道菜
说起七夕，想到的是牛郎织女的故事。
还记得去年夏季马尔代夫海边的夜空，
繁星低沉，密密麻麻闪烁不止，
不用刻意寻找，
银河就这么简单出现在眼前。
宇宙的浩瀚和自己的渺小，
是不言而喻的感受。
这种美和壮观，
让人屏息，让人赞叹，
让人不由想去珍惜，
让人想要赶紧牵住身边人的手。
当时的景象和感叹一直记得，
所以七夕的时候就特别想做星空主题的点心。
之前曾在网上看到过京都传统点心“天之川”羊羹。
（可以去网络搜一下）
一口一个银河，吃得是星辰大海。
无奈怎么都找不到方子，就边揣测边尝试，
也做了一款，如封面图。
自觉还原度有90%哈哈！
还记得去年夏季马尔代夫海边的夜空，
繁星低沉，密密麻麻闪烁不止，
不用刻意寻找，
银河就这么简单出现在眼前。
宇宙的浩瀚和自己的渺小，
是不言而喻的感受。
这种美和壮观，
让人屏息，让人赞叹，
让人不由想去珍惜，
让人想要赶紧牵住身边人的手。
当时的景象和感叹一直记得，
所以七夕的时候就特别想做星空主题的点心。
之前曾在网上看到过京都传统点心“天之川”羊羹。
（可以去网络搜一下）
一口一个银河，吃得是星辰大海。
无奈怎么都找不到方子，就边揣测边尝试，
也做了一款，如封面图。
自觉还原度有90%哈哈！
用料
| 塑料保鲜盒 | 1个（7.5x4.5cm） |
| 红豆层 | |
| 红豆沙 | 330g |
| 白砂糖 | 25g（可增减） |
| 寒天粉 | 28g |
| 牛奶层 | |
| 牛奶 | 50g |
| 寒天粉 | 4g |
| 浅青层 | |
| 开水 | 165g |
| 色素（teal色） | 一点点点点 |
| 白砂糖 | 15g（可增减） |
| 寒天粉 | 13g |
| 椰蓉 | 若干 |
| 靛紫层 | |
| 开水 | 370g |
| 色素（teal+red-red色） | 一点点点点 |
| 白砂糖 | 30g（可增减） |
| 寒天粉 | 25g |
| 椰蓉 | 若干 |
七夕 星空羊羹的做法
-
保鲜盒最好选择侧面是竖直的，如果盒子侧面是倾斜的，做出来会比较不好看。另外最好是直角的盒子，但是我只有圆角的，所以最后切件的时候把边上切掉了。
我用的盒子是这样大小的，你们可以根据盒子大小来调节材料用量。
-
先做红豆层。
找一个无油的小锅，红豆沙和白砂糖还有寒天粉放进去，小火加热至糖和粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。
我是自己煮的较浓厚的红豆汤，用市售红豆沙应该也可以，和热水混合就好了，如果这样的话就不要放糖了。
注意盒子要倾斜摆放，下面垫个东西。开始我用了个小碟子，后来发现效果不好，拿本书最好，可以通过书页调节高度。
-
不用放冰箱，室温稍微等一会就发现红豆层有点凝固了。
这个时候可以洗洗锅子准备做牛奶层。
牛奶我就不加糖了，不然整体太甜了，嗜甜星人自己加噢！
牛奶加寒天粉小火加热至粉全部融化，稍有小泡滚起就可以倒入盒子里。
注意牛奶非常容易凝固，所以煮好马上倒入盒子调整好倾斜度，动作要快！
还有就是倒下去的时候最好拿个筷子或者勺子导流，或者从侧壁缓缓倒下去，不然冲击力和热度会破坏红豆层的平整，接下去每一层都是同理。
然后用勺子把泡泡捞走。
-
牛奶很容易凝固所以做完又可以洗刷刷锅子做浅青层啦。
开水里加一点点点点色素，真是是一点点，因为在水里特别容易化开来，要有透明的感觉而不是纯蓝墨水所以用量要少之又少。
然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。
同理要导流。盒子倾斜放置。
然后赶紧稍微有点点凝固的时候，撒一点椰蓉上去，这样最后感觉点点白色是在中间的而不是沉在底部的。有条件的土豪可以用金箔。我只能退而求其次啦。
别忘了用勺子把泡泡捞走。
-
水的凝固要稍微久一点。
然后洗锅准备做最后一层。
妈呀洗锅真是烦躁！
重复以上步骤，开水加色素调制喜欢的颜色，然后加入白砂糖和寒天粉，小火加热至糖和粉全部融化，开了之后滚30秒就可以倒入盒子里。
同理要导流。盒子可以放正了。
别忘了用勺子把泡泡捞走。
最后稍有凝固撒椰蓉。
-
全部好了之后放冰箱冷藏至少3个小时。
-
然后脱模切件。
因为红豆沙没有防腐剂，所以我感觉不能久放。
我2天吃完没有坏，给个参考。
小贴士
*一定要导流，不然热力和冲击力会破坏下面一层的平整度，冲出一个坑。。
*一定要捞出泡泡，不然冻完里面有泡泡有感觉丑。
*每层之间要大致凝固而不完全凝固，不然做完就会完全分层没有融合，尤其是最后两层，不融合颜色界限太明显就制造不出星空的效果啦！
*做完脱模就用小刀在边上稍微刮下就发现整个和保鲜盒脱开了，然后我是倒扣再倒扣一次朝上切件，动作要快要轻柔，不然会碎。。。
*寒天粉我的写着100g水搭配6-10g粉可以凝固，我取了中间值的量8g，6g的比例感觉做出来有点不够硬挺，你们还是要根据自己寒天粉的说明来换算比例。
*切件后冷藏会出有点水，但是不会导致塌陷或者变形，但是这个水从哪里来我也不知道，有人知道的话告诉我下，我家那位说是冷凝水，原谅我物理不好没理解。。。
*一定要捞出泡泡，不然冻完里面有泡泡有感觉丑。
*每层之间要大致凝固而不完全凝固，不然做完就会完全分层没有融合，尤其是最后两层，不融合颜色界限太明显就制造不出星空的效果啦！
*做完脱模就用小刀在边上稍微刮下就发现整个和保鲜盒脱开了，然后我是倒扣再倒扣一次朝上切件，动作要快要轻柔，不然会碎。。。
*寒天粉我的写着100g水搭配6-10g粉可以凝固，我取了中间值的量8g，6g的比例感觉做出来有点不够硬挺，你们还是要根据自己寒天粉的说明来换算比例。
*切件后冷藏会出有点水，但是不会导致塌陷或者变形，但是这个水从哪里来我也不知道，有人知道的话告诉我下，我家那位说是冷凝水，原谅我物理不好没理解。。。
